Артём Гамаюнов

Артём Гамаюнов - создатель проекта «Сырные ясли», по образованию — повар-кондитер. 

Источник: предоставлено компанией

Образование и начало карьеры

Организаторские навыки Артем получил в Российской академии народного хозяйства, параллельно уделяя время любимому хобби — сыроварению. 

Когда в 2014 году были объявлены санкции, импортный сыр оказался под запретом, а Артем понял: момент открыть сыроварню настал. Было куплено первое профессиональное оборудование — чан на 120 литров.

Достижения

«Сырные ясли» смогли привлечь внимание областного правительства — по слухам, среди покупателей есть первые лица Нижегородской области.

Под брендом «Сырные ясли» сейчас выпускаются твердые, полутвердые и мягкие сыры. Они варятся из молока коров особой швицкой породы, а также из козьего молока. Основной принцип — ничего не добавлять к молоку, кроме французской закваски, натуральных ферментов и специй. Никаких консервантов и красителей. 

Объемы производства пока небольшие, и продукция продается в маленьких крафтовых магазинчиках Нижнего Новгорода и Москвы. Производитель не допускает, чтобы сыр долго лежал на прилавке и терял вкусовые свойства.

В ближайшем будущем Артем Гамаюнов намерен взять весь процесс приготовления сыра в свои руки: вскоре он привезет из Италии сардинских овец. Таким образом, получится полный производственный цикл — от фермы до прилавка.

В 2018 году Артем обучался в Италии тонкостям производства овечьего сыра пекарино. Продукция будет продаваться не только в России, но и за рубежом. Первым на очереди стоит Китай. Ожидается, что производство развернется в более широком масштабе (до 30 тонн), и появится новая торговая марка. 

Награды и номинации

За качество своего продукта в 2018 году на профессиональном конкурсе сыроваров, который прошёл во Владимирской области, Артем получил титул Сырного короля.

В 2018 году Артем Гамаюнов был номинирован на звание «Производитель продуктов питания» в рамках премии «Человек года» журнала «Деловой квартал» с формулировкой «За опыт импортозамещения».