Сеть пекарен-кафе «Волконский» планирует открыть в Нижнем Новгороде свое первое заведение. В настоящее время сеть насчитывает 23 пекарни-кафе в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве и Донецке.
Сеть открывает пекарни-кафе по франшизе.
«Сейчас мы ведем переговоры с партнерами для развития нашей сети в Нижнем Новгороде. После подписания договора мы выпустим пресс-релиз со всеми подробностями», - сообщили DK.RU в пресс-службе компании.
Продукция сети «Волконский» рассчитана на людей с уровнем дохода выше среднего. Каждый проект «Волконский» уникален. Компания не предлагает готовых стандартных решений, а обсуждает каждый новый проект индивидуально. Пекарни «Волконский» работают по технологии artisan boulanger, что предполагает обязательное открытие локального производства, а также нескольких кафе-кондитерских.
По словам генерального директора ООО "Кофешенк" Юрия Попова, успешность работы в Нижнем Новгороде пекарен-кафе «Волконский» будет зависеть от местного оператора.
Соперниками новой сети в Нижнем Новгороде могут стать кафе и пекарни в супермаркетах «СпарГурмэ». Точнее можно будет сказать после понимания локации «Волконского», формата и ценовой политики, - заявил он DK.RU.
Справка:
«Волконский» - это первая в России сеть традиционных пекарен. Создатели и владельцы сети - супруги Стефани и Александр Гарез, стремятся объединить в Волконском знаменитые традиции и культурные ценности двух великих держав – России и Франции. Компания продолжает историю дореволюционных «булошных», восстанавливая рецепты из старинных кулинарных книг и используя только натуральные ингредиенты.
Волконский изготавливает более 100 видов хлеба, от классических багетов до линейки «Хлеб для здоровья». Кондитеры предприятия производят более 50 видов тортов и пирожных, более 30 видов сдобной выпечки и 30 видов шоколадных изделий. При этом все продукты традиционно изготавливаются вручную.
Сеть пекарен Волконский успешно работает с 2005 г. В настоящее время управляет 23 пекарнями в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве и Донецке.