«Сладкая жизнь» откроет склад HoReCa

В июне 2006 г. компания «Сладкая Жизнь» откроет первый в Нижнем Новгороде склад для обслуживания отелей, кафе, ресторанов и баров (HoReCa). До сих пор на этом рынке работало только «МЕТРО». Эксперты «ДК» считают направление продуктового сервиса перспективным.

Первый склад компании «Сладкая жизнь» для обслуживания клиентов отдела HoReCa будет иметь площадь 2000 кв.м. Объем инвестиций в проект составил примерно 15 млн руб. «Сладкая жизнь» развивает направление HoReCa два года. Сегодня компания работает с 20 поставщиками. «Планируется, что после открытия склада количество поставщиков возрастет, — сообщает начальник отдела HoReCa компании «Сладкая жизнь» ОЛЬГА КОЖИНА. — Мы провели подготовительную работу: составили спецификации по каждому клиенту, проанализировали ключевой ассортимент — он должен быть представлен клиентам в сегменте HoReCa». По словам Ольги Кожиной, это первый проект — работа нового объекта поможет подготовить платформу для открытия склада HoReCa площадью 10 тыс. кв.м. Второй склад компания «Сладкая жизнь» планирует запустить в эксплуатацию в течение 2006 г.

В Москве уже действуют пять аналогичных терминалов. Генеральный директор ООО «Триумф», председатель «Гильдии общественного питания» СЕРГЕЙ РУБАН считает, что склад по обслуживанию рестораторов и отельеров будет востребован на сто процентов: «Он поможет сэкономить время и деньги, решить проблемы, связанные со снабжением и доставкой товара».

Ольга Кожина называет приоритетные направления ассортимента нового склада: мясные, колбасные, молочные и кондитерские изделия, соки, чай, замороженные продукты, в том числе эксклюзивные товары. Специалист по работе с клиентами HoReCa компании METRO АЛЕКСАНДР ЧЕРНОВ считает, что «Сладкая жизнь» не сможет составить конкуренции METRO, пока серьезно не займется фруктово-овощным и мясо-рыбным ассортиментом. METRO делает акцент на «свежие» отделы, предлагая эксклюзивную продукцию.

Чтобы точнее выявлять потребности клиентов склад HoReCa планирует наладить тесное взаимодействие с «Ассоциацией рестораторов и отельеров Нижнего Новгорода». Помощник директора Ассоциации ЛЮБОВЬ КУЗЬМИЧЕВА заинтересована в сотрудничестве со «Сладкой жизнью»: «Пока связь с этой компанией только налаживается, но в перспективе мы обязательно будем работать вместе».

Нижегородские рестораторы и отельеры указывают на то, что успех склада «Сладкой жизни» будет зависеть от того, удастся ли компании обеспечить главные требования предприятий общепита — оперативность, стабильность поставок и качество продукции. ИРИНА ФРУНКИНА, директор ресторана «Гранд кафе» при гостинице «Ока»: «Если в ассортименте магазина нет вырезки, это почти не отразится на его выручке. Если вырезки нет в ресторане — нужно менять все меню. Если у поставщиков не оказалось необходимых продуктов, кафе и рестораны несут большие потери».

Руководитель Центра консалтинга Союза магазинов Нижегородской области ВАДИМ НОСОВ отмечает рост ресторанного рынка в Нижнем Новгороде. Он считает направление food-service перспективным, рентабельным, но достаточно сложным: «До сих пор это была не очень большая по оборотам ниша, и закрывалась она частично товарами из обычных магазинов, частично — поставками челноков из Москвы. Сейчас рынок созрел, чтобы на нем работали нормальные фуд-сервисные компании». Г-н Носов полагает, что проблема отчасти уже решена с приходом в Нижний Новгород компании METRO: «Формат торговли Cash&Carry, который предлагает METRO, не всегда подходит для ресторанов. Многие шеф-повары предпочитают, чтобы набор продуктов им доставлялся персонально».

У компании «Сладкая Жизнь» — 16 спе­циализированных автомашин для обслуживания клиентов отдела HoReCa. «Наличие транспорта позволит осуществлять поставки день в день», — утверждает Ольга Кожина.