Нижегородский ресторанный рынок в 2015 г. сократится на четверть - прогноз
Уже сейчас в Нижнем Новгороде наблюдается снижение количества открывающихся предприятий общественного питания. По прогнозам экспертов, "исход" игроков рынка начнется зимой.
В 2013 г. на территории города Нижнего Новгорода открылось 30 предприятий общественного питания с числом посадочных мест — 1895 (2012 г. — 60 предприятий на 3094 посадочных места).
Средний чек предприятий общепита в Нижнем Новгороде продолжает расти в пределах инфляции. С сентября 2013 г. по сентябрь 2014 г., по данным ЕМИСС, средняя цена за обед в ресторане в дневное время на 1 человека выросла на 10% и составила 684,43 руб., средняя цена за ужин в ресторане заказной (включая спиртные напитки) на 1 человека выросла на 6% и составила 1997,5 руб.
Как говорят эксперты, уже сейчас наблюдается снижение рынка приблизительно на 15%. Если курсы валют стабилизируются и ситуация в стране нормализуется, то больших изменений в Нижнем Новгороде на рынке общественного питания не будет.
"Но, скорее всего, падение продолжится еще. В прошлый кризис было снижение на 25%, думаю, что и сейчас будет аналогичная ситуация. Уже зимой мы будем наблюдать уход с рынка некоторых игроков", - говорит президент ГК "ПИР" Александр Котюсов.
По его мнению, в данной ситуации могли бы помочь арендодатели снижением ставок. Также поставщикам продуктов, особенно отечественного производства, стоило бы пересмотреть цены в сторону уменьшения.
Читайте полный рейтинг ресторанов в Нижнем Новгороде