Жители Нижнего Новгорода и туристы оценили качество услуг городских ресторанов и кафе в ходе опроса, проведенного социологической службой «Нижегородское мнение».
Опрос проводился с 9 по 11 ноября на улицах города. Нижегородцам было предложено оценить местные заведения общественного питания по нескольким критериям и ответить на главный вопрос анкеты — «Готовы ли нижегородские рестораны и кафе принять гостей города, в том числе иностранных туристов, в преддверии ЧМ-2018?» В опросе приняли участие 5 185 нижегородцев.
Две трети нижегородцев (65,8%) считают, что качество нижегородских ресторанов ниже, чем в среднем по России.
Средняя оценка нижегородских ресторанов, выведенная по девяти критериям и пятибалльной шкале, свелась к «тройке с минусом» — 2,8 балла. Отдельные критерии были оценены следующим образом:
— Чистота/Уборка — 4,1 балла из 5;
— Интерьер — 3,7 балла,
— Меню/Разнообразие блюд — 3,4 балла,
— Сервис/Обслуживание/Вежливость и внимательность персонала — 3,1 балла,
— Кулинарные умения/Вкус и качество блюд — 2,6 балла,
— Адекватность цен — 2,3 балла,
— Транспортная доступность/удобство парковки — 2,2 балла,
— Качество рекламы, PR и маркетинга/Работа с постоянными клиентами — 2,1 балла.
Самую низкую оценку нижегородские рестораны получили по критерию «Качество используемых продуктов», в частности нижегородцы жаловались на свежесть продуктов, использование сухих молочных продуктов и «быстрорастворимую картошку».
Также нижегородцам был задан вопрос «Ресторанов какого типа Вам не хватает в Нижнем Новгороде?» (возможно несколько вариантов ответа).
— Ресторана «здорового питания» — 23,2%,
— Ресторана «национальной кухни» — 19%,
— «Детских ресторанов» — 17,3%,
— «Панорамного ресторана» — 16,1%,
— Эротического ресторана (бикини-бара) — 15%,
— «Вегетарианских ресторанов» — 14,2%,
— Ресторанов «на воде» (дебаркадеры) — 12,9%,
— «Тематических ресторанов» — 10,3%,
— «Танцевальных» и музыкальных ресторанов — 7,8%,
— Спортивных ресторанов — 7,4%,
— Ресторана для животных — 5,2%.
На вопрос «Как Вы считаете, в целом готовы ли нижегородские рестораны принять гостей ЧМ по футболу?» подавляющее большинство респондентов (81,8%) ответили отрицательно.
Лишь 7,2% нижегородцев отметили, что «полностью удовлетворены качеством нижегородских ресторанов и кафе», 22,6% «скорее удовлетворены, чем не удовлетворены», 48,3% — «скорее не удовлетворены, чем удовлетворены», а 21,9% респондентов были категоричны, заявив, что «полностью не удовлетворены/недовольны» качеством. Баланс оценок отрицательный: соотношение «Позитив/Негатив» - 29,8% на 70,2%
Активисты социологической службы также опросили 188 гостей города, в том числе 43 иностранца из 11 стран мира.
В целом иностранцы и гости города оказались более лояльны нижегородским ресторанам, чем местные жители. 53,8% иностранцев и гостей города все-таки считают, что нижегородские рестораны готовы к встрече гостей ЧМ по футболу 2018 года.
Вместе с тем, большинство иностранцев посетовало на повальное незнание иностранных языков персонала местных ресторанов.