Почему в Нижнем Новгороде закрываются рестораны?

На реконструкцию в настоящее время закрыт ресторан «Ока» в одноименном гостиничном комплексе (пр. Гагарина). Как рассказала DK.RU менеджер ресторана Анастасия Навальная, он находится на реконструкции с 1 января и по плану должен открыться уже 18 февраля. Вместе с новым интерьером ресторан получит новое меню (от прежнего шеф-повара), сохранится шведский стол для гостей отеля.

Необходимость преобразований, как отмечает менеджер, возникла еще и в связи с предстоящим Чемпионатом мира по футболу — гостиничный комплекс в целом и ресторан в частности должны соответствовать высокому уровню сервиса, которого требует FIFA.

Президент ГК «ПИР» Александр Котюсов рассказал DK.RU, что в планах группы компаний на ближайший год — обновление трех ресторанов: «Плакучая ива», «Пяткинъ» и «Тюбетейка». Сроки, в которые будет проведено обновление, и его масштабы пока точно не определены (напомним, что прошлым летом ГК закрывала на достаточно продолжительный срок два заведения сети). Как пояснил г-н Котюсов, долгий срок эксплуатации заведения не всегда означает необходимость глобального ремонта, который, к тому же, «дорогое удовольствие». Эти три ресторана — не главные «долгожители» среди заведений, входящих в ГК; самые старшие — «Пирушка у Ганса» и «Папаша Билли». За время своего существования они не подвергались столь кардинальному ремонту, как кафе «Карамель» или проданная недавно «ЛЕПЕSHКА», но в них менялись детали интерьера, а в «Пирушке» проводился ремонт в отдельных помещениях — к примеру, на кухне и в санузлах, — рассказал президент ГК.

О закрытии бара «Тиффани» на Верхневолжской набережной, который проработал в Нижнем Новгороде в течение семи лет, сообщила директор ООО «Тиффани-Бар» Карина Зайдес. «С 17 января мы закрыты на ремонт! Планируем открыться, в абсолютно новом «Тиффани» в начале мая!» — такое «объявление» она разместила на своей странице в фейсбуке.

С 7 января временно не работает и ресторан Monet в Premio Centre на Нижневолжской набережной. Как заявила директор ООО «Премио центр» Ольга Антюганова, он должен открыться в феврале; изменения претерпит интерьер (цветовая гамма) и меню, название ресторана и шеф-повар останутся прежними.

Комментируя сообщения о закрытии нижегородских ресторанов на ремонт, появляющиеся с начала года, г-н Котюсов отметил, что зима — это «удобное время для простоя»:

«Известно, что январские выручки — как правило, самые низкие в течение года. И вообще январь и февраль — самые грустные месяцы для ресторанного бизнеса. Поэтому закрытие ресторанов, особенно не имеющих летних площадок, именно зимой может быть оправданным».

Кроме того, по традиции именно с начала года владельцы зданий и помещений предпочитают пересматривать размеры арендной платы для занимающих их площади заведений общепита. Но зачастую общее снижение доходов даже тем, кому арендную плату не повышали, не позволяет вовремя вносить платежи. Именно по такой причине съезжает из привычного помещения на ул. Ильинской ресторан «Крылов», рассказал DK.RU собственник помещения, предприниматель Дмитрий Бирман.

Напомним, что «проблемы с арендой» также стали причиной закрытия и ресторана «Сталинская дача». (ПОДРОБНЕЕ)