Новые владельцы откроют пекарню «Мадлен» 2 сентября

О том, что семейная пара Алена Полякова и Марк Бассилиос продают свою пекарню «Мадлен», расположенную на ул. Рождественская, 41 стало известно в июле. И уже в конце августа появилась информации о совершении сделки и том, что заведение откроется 2 сентября.

По словам Алены, причиной продажи бизнеса стал переезд в другую страну. Стоимость продажи бизнеса не раскрывается.

«Конечно, нам было нелегко принять решение о продаже бизнеса. Но мой муж — гражданин Франции, уже около 10 лет жил заграницей и захотел вернуться в свою родную страну. Через 10 лет настанет моя очередь и мы вернемся в Россию!»

Ирина Локтева

Новыми владельцами пекарни стала семейная пара – Ирина и Максим Локтевы, которые были поклонниками продукции «Мадлен».  Алена Полякова говорит, что для нее и Марка не было принципиальным, чтобы заведение перешло под управление  семейной пары. «Но нам было очень важно, чтобы наши преемники хотели делать продукт высокого качества и держать марку».

«Мы хотим оставить любимый кусочек Франции в Нижнем. Все рецепты и ассортимент пекарни будут сохранены. Максим увлекался выпечкой для себя, и вдруг представилась возможность заняться этим в другом масштабе», - рассказывает Ирина.

В «Мадлен» вся продукция выпекается строго по французской рецептуре. При этом весь цикл от замеса теста до подачи клиенту осуществляется в одном месте. Новые владельцы не боятся конкуренции сетевых пекарен и намерены сохранить эту особенность «Мадлен».

График работы пекарни останется прежним – с 12:00 до 20:00, однако в дальнейшем Ирина Локтева не исключает, что время открытия может сдвинуться ближе к утру:

«Мы понимаем, что кому-то из наших клиентов хотелось бы получить свой круассан к утренней чашке кофе, и будем стремиться к тому, чтобы открываться раньше. Нам для этого нужно сориентироваться».