Кафе Barrymore на ул. Рождественской перешло к сооснователю пивных пабов Денису Алексееву

Новым владельцем заведения стал пивовар фантомной пивоварни Affigen, сооснователь пабов «Бутлегер», «Эль Капоне», микропаба и брассерии «Шустрый ШмЭль», а также отец пятерых детей Денис Алексеев.

«Мы с партнерами поставили задачу расширения и увеличения капитализации своих заведений. Исходя из специфики основного продукта, мы сосредоточили внимание на центральной части города, где и искали помещения для новых проектов. Рождественская Сторона попадала в зону наших интересов. В этот момент появилось предложение о приобретении готового бизнеса. Barrymore - успешный семейный проект. Но он, как член семьи, требует большого внимания, энергии и жертв. В определенный момент ребята решили передать, а мы принять, ответственность за судьбу этого проекта. Barrymore - это не просто кафе. Это Паб - место где соединились английская чопорность и семейный уют. Место, где солодовые напитки дополняют гастрономические блюда. Вспомните дворецкого Бэрримора - это образ постоянства и традиций. Нам бы хотелось сохранить эти традиции, приумножив их ассортиментом хороших напитков. Одновременно гастропаб может вместить порядка 50 человек со средним чеком до 1 тыс. руб.», - говорит он.

По словам Дениса Алексеева, запланирована постепенная модернизация паба с сохранением названия, интерьера, кухни и команды: «Лучшее - враг хорошего! Мы готовы зарабатывать в хорошем месте, с хорошими людьми, с короткими инвестициями».

Новый владелец заведения не раскрывает сумму сделки, отметив, что «обе стороны остались довольны условиями сделки».

Напомним, в сентябре паб Barrymore был выставлен на продажу за 2,2 млн руб. Заведение арендует помещение, арендная ставка – около 1 тыс. руб. за 1 кв. м.

В связи с последними изменениями в законодательстве рынок ресторанного бизнеса превращается из высокомаржинального в высокорискованный, рассказывает Денис Алексеев. Вводится стандарт ХАССП и обязательная аттестация персонала, ИП по штрафам приравниваются к юрлицам, всем продавцам алкоголя необходимо установить онлайн-кассы до 1 апреля 2017 г. За нарушения утвержден срок приостановки деятельности заведения - 90 дней.

«Создается Народный Контроль, наподобие частников с радарами в кустах, когда простые люди будут ходить по кафе и составлять «протоколы» для подачи заявлений о нарушениях деятельности. В этих условиях смогут выжить либо большие рестораны, либо сети общественного питания. Мы выбрали путь расширения количества заведений единой сети».

В Нижегородской области насчитывается порядка 4000 предприятий общественного питания. Из них 1500 находится в Нижнем Новгороде. Их число растет. Растет и число пиволюбов и ценителей этого напитка, уверен Денис Алексеев.

«Одна из наших главных задач — развитие культуры потребления образцов российского и зарубежного пивоварения. Pub — это народное (публичное) место, где встречаются люди разного достатка и жизненных взглядов. Поэтому он успешен во всех странах. Моя задача, как управляющего пабами — нести людям доброе, пенное, вечное!» — заключает он.