История семейного бизнеса: как Фремиш Муту из Конго открыл кафе в Нижнем Новгороде

В начале 2015 г. супруги Анна Кузнецова и Фремиш Муту запустили свой собственный бизнес-проект. От идеи к  реальному кафе  пришли только через год.  Директор кафе Fastway Анна Кузнецова рассказывает, в выборе направления для бизнеса сыграли свою роль несколько факторов.

«До открытия Fastway Фремиш Муту  принимал участие в развитии кафе своего старшего брата в Конго. В России больше года работал в ресторанном бизнесе.  Коллега Фремиша - Бен - более пяти лет стоит за барной стойкой.  А еще  мы много путешествуем,  пробуем  национальные блюда. Конечно, прислушивались к советам друзей и знакомых, мнению коллег по бизнесу», - добавляет она. 

В каком формате будет работать семейное кафе стало понятно, когда нашлось место – помещение в бизнес-центре на ул. Деловой.  А название поддержало эту тему – Fastway. Авторы проекта дополнили его  слоганом: «Быстрый путь к вкусному обеду».

«Изначально нам была близка идея фастфуд-кафе. Конечно, некоторые элементы этого формата мы сохранили в меню:  сэндвичи, багеты, роллы в лепешке, картофель  фри.  Но когда мы нашли площади для кафе в офисном центре на ул. Деловой 1/1, мы решили, что начнем работать в формате кафе-столовой. Тогда проект  получился более чем «продвинутым»: в меню  появились пасты, цезари и фрикассе», - добавляет г-жа Кузнецова.

Молодой супружеской паре, конечно, пришлось столкнуться с трудностями: опыта ведения ресторанного бизнеса было недостаточно– учились каждый день:

« Конечно, сыграли свою роль и колебания курса рубля и иностранной валюты, потому что часть оборудования нам пришлось приобрести  уже по новому курсу. Хорошо, что большую часть необходимого оснащения мы купили еще до декабрьских событий.  Пришлось много работать и с меню: продукты только дорожали, а повышать цены на бизнес-ланч мы уже не могли» .

Концепция кафе трансформируется. Основатели Fastway не ограничиваются форматом офисного бистро. Помимо вкусного и недорого меню, которое стало популярным, гости оценили  вечерние мероприятия, игры и совместные просмотры фильмов.

«Нам не пришлось делать ремонт помещения – его делали сами собственники при нашем активном участии с точки зрения дизайна и функциональности. Поэтому объем инвестиций мы оцениваем в 650-700 тыс. руб. За кредитами и госпрограммами было решено не обращаться, потому что у нас было время, чтобы собрать необходимую сумму и правильно вложить ее в бизнес», - продолжает Анна Кузнецова.

Все больше становится клиентов, которые пользуются сервисом доставки горячих обедов.

«Сейчас мы планируем делать ставку на развитие сервиса доставки: офисный центр заполнен не на 100%,  и клиентов нам не хватает. Но  в  деловой части города сосредоточены офисы многих компаний, поэтому мы рассчитываем увидеть их сотрудников среди наших клиентов. Думаем, что этот год  внесет ясность во все процессы и подскажет, куда двигаться. Но планы создать сеть кафе Fastway  не изменились»,  – заключают супруги Анна Кузнецова и Фремиш Муту.