Кафе Barrymore, выставленное на продажу в сентябре, недолго ждало покупателей. Новый владелец заведения не раскрывает сумму сделки, однако говорит, что «обе стороны остались довольны ее условиями».
Новым владельцем заведения стал пивовар фантомной пивоварни Affigen, сооснователь пабов «Бутлегер», «Эль Капоне», микропаба и брассерии «Шустрый ШмЭль», а также отец пятерых детей Денис Алексеев.
«Мы с партнерами поставили задачу расширения и увеличения капитализации своих заведений. Исходя из специфики основного продукта, мы сосредоточили внимание на центральной части города, где и искали помещения для новых проектов. Рождественская Сторона попадала в зону наших интересов. В этот момент появилось предложение о приобретении готового бизнеса. Barrymore - успешный семейный проект. Но он, как член семьи, требует большого внимания, энергии и жертв. В определенный момент ребята решили передать, а мы принять, ответственность за судьбу этого проекта. Barrymore - это не просто кафе. Это Паб - место где соединились английская чопорность и семейный уют. Место, где солодовые напитки дополняют гастрономические блюда. Вспомните дворецкого Бэрримора - это образ постоянства и традиций. Нам бы хотелось сохранить эти традиции, приумножив их ассортиментом хороших напитков. Одновременно гастропаб может вместить порядка 50 человек со средним чеком до 1 тыс. руб.», - говорит он.
По словам Дениса Алексеева, запланирована постепенная модернизация паба с сохранением названия, интерьера, кухни и команды: «Лучшее - враг хорошего! Мы готовы зарабатывать в хорошем месте, с хорошими людьми, с короткими инвестициями».
Новый владелец заведения не раскрывает сумму сделки, отметив, что «обе стороны остались довольны условиями сделки».
Напомним, в сентябре паб Barrymore был выставлен на продажу за 2,2 млн руб. Заведение арендует помещение, арендная ставка – около 1 тыс. руб. за 1 кв. м.
В связи с последними изменениями в законодательстве рынок ресторанного бизнеса превращается из высокомаржинального в высокорискованный, рассказывает Денис Алексеев. Вводится стандарт ХАССП и обязательная аттестация персонала, ИП по штрафам приравниваются к юрлицам, всем продавцам алкоголя необходимо установить онлайн-кассы до 1 апреля 2017 г. За нарушения утвержден срок приостановки деятельности заведения - 90 дней.
«Создается Народный Контроль, наподобие частников с радарами в кустах, когда простые люди будут ходить по кафе и составлять «протоколы» для подачи заявлений о нарушениях деятельности. В этих условиях смогут выжить либо большие рестораны, либо сети общественного питания. Мы выбрали путь расширения количества заведений единой сети».
В Нижегородской области насчитывается порядка 4000 предприятий общественного питания. Из них 1500 находится в Нижнем Новгороде. Их число растет. Растет и число пиволюбов и ценителей этого напитка, уверен Денис Алексеев.
«Одна из наших главных задач — развитие культуры потребления образцов российского и зарубежного пивоварения. Pub — это народное (публичное) место, где встречаются люди разного достатка и жизненных взглядов. Поэтому он успешен во всех странах. Моя задача, как управляющего пабами — нести людям доброе, пенное, вечное!» — заключает он.