«Ждем января и потом решаем: работать во время ЧМ или нет», - Денис Алексеев

Денис Алексеев, совладелец пабов «Шустрый Шмэль» и «Эрик Рыжий», сидрерии «#ЯвСидро»:

Сейчас порядка 350 ресторанов, расположенных в районе площади Минина, Московского вокзала, стадиона и пл.Киселева (где строится развязка ), проходят проверку Роспотребнадзора. Понятно, что у каждого ресторана есть определенные огрехи в работе (например, вытяжка выведена на высоту менее 1 м от конька крыши и ее надо «удлинить»), на устранение которых владелец заведения должен потратить время и средства. Для четырех моих заведений устранение несоответствий обошлось примерно в 200 тыс. руб. При этом речь идет не о каких-то серьезных нарушениях. Так, например, в «Эрике Рыжем» нужно было дополнительно установить четыре раковины, чтобы их общее число достигло 12 штук.

С одной стороны, я этому даже рад, потому что подвожу свои заведения под стандарт, чтобы спокойно работать в дальнейшем. С другой стороны – это внеплановые траты, которые непонятно в какую сумму выльются в итоге, потому что до сих пор по некоторым моментам нет ясности.

В частности, до сих пор не разработан регламент установки летних веранд на основных улицах города – ул. Большая Покровская, Алексеевская, Рождественская и прилегающих к ним территориях. Скорее всего, нас обяжут разработать эскизы веранд, исходя либо из зонтичных легкосъемных конструкций либо конструкций типа «маркиз», которые крепятся на здание. Да, возможно, такое ограничение улучшит облик нижегородских улиц, которые не будут загромождены верандами всех типов. Но при этом удобства для гостей города будет меньше. Все подиумные конструкции хотят запретить.  И если это никак не повлияет на внешний облик прямой и ровной ул. Рождественская, то на Покровке без подиумных конструкций не обойтись —  с помощью них рестораторы выравнивают летние площадки, тем самым компенсируя «уклончивый» характер улицы. Другой вопрос: разрешат ли нам в 2019 г. использовать конструкции, которые мы приобретем к 2018 г. или нет. До сих пор непонятно. Диалог продолжается, но я не назвал бы его слишком конструктивным. Если будет принято решение в пользу «маркиз», мы должны ее успеть приобрети — конструкция изготавливается в течение 3-4 месяцев, то есть уже сейчас надо ее заказывать и оплачивать. На это потребуется еще порядка 150-200 тыс. руб.

Да, конечно, Роспотребнадзор провел большую разъяснительную работу и много встреч с предпринимателями. Тем не менее, ходят слухи, которые, если окажутся правдой, доставят рестораторам новые проблемы.  Первый из этих слухов – необходимость обучения персонала кафе и ресторанов английскому языку за счет владельцев заведений. При этом непонятно, во сколько такое обучение обойдется владельцу, как выполнение этого правила будет контролироваться, какой уровень владения языком должны иметь сотрудники. 

Второй слух – оборудование всех заведений общепита устройствами и предметами для приема людей с ограниченными возможностями здоровья (электрические спуски или пандусы, туалеты, меню для слабовидящих людей и т.д.). Сейчас объединение «Есть» во главе с Юрием Поповым ведет диалог с Ассоциацией инвалидов. Надеюсь, что нам удастся выработать какой-то механизм взаимодействия, потому что из четырех моих заведений под те регламенты, на которых настаивает Ассоциация, я смогу подготовить лишь одно. 

Кроме того, до сих пор нет понимания по тому, в каких местах будет разрешено продавать алкоголь, какой именно, в какое время. Регламент до конца не утвержден. Мы знаем, что существует так называемая «миля отчуждения» вокруг стадиона и площади Минина. Но при этом непонятна судьба заведений, находящихся в радиусе 100-500 м от этой зоны. Возможно, в них тоже будет запрещено продавать алкоголь.  Мы не знаем, будет ли накладываться ограничение на торговлю алкоголем только в дни проведения матчей или запрет будет действовать весь месяц Чемпионата. Поэтому возникает мысль, что, возможно, проще взять и закрыть на время ЧМ-2018 заведения. Просто заплатить аренду и не участвовать во всех этих разборках – ни с ассоциациями, ни с властью, ни с ФИФА, ни с футбольными болельщиками.

На прошлой неделе я разговаривал со своими коллегами из Казани, где проходил Кубок Конфедераций. Они мне прямо сказали: «Не надейся, что ЧМ принесет большие деньги. Все равно твои заведения не резиновые и не смогут вместить больше людей, чем посадочных мест в нем».

Пока мой вывод такой – мы ждем января, когда будут хоть как-то понятны правила игры. А дальше каждый решит для себя, будет ли он тратиться ради одного месяца или закроется на это время, спокойно продолжив работать после окончания ЧМ.