Нижегородские сыровары нацелились на китайский рынок

Как писал DK.RU, мануфактуру «Губернский сыровар» открыли три нижегородских предпринимателя, которые занимались приготовлением сыра как хобби. За год сыр, приготовленный по европейским рецептам, полюбился нижегородским и московским покупателям. Мануфактура открыла несколько собственных торговых точек в Нижегородской и Московской областях, а также стала поставлять сыр и масло на прилавки магазинов-партнёров.

Как рассказал DK.RU совладелец «Губернского сыровара» Валерий Кузаков, сейчас идут переговоры о поставках нижегородского сыра и масла в крупные сетевые магазины Москвы: SPAR, «Сыр & масло», «ВкусВилл». Есть планы по сотрудничеству с сетью «Азбука вкуса» в Москве и магазинами SPAR, ТЦ «Народный», «Новый век» в Нижнем Новгороде.

«Первая отгрузка товара в SPAR была в Калининграде. Этот опыт был полезным, но весьма печальным, тем более что мы сразу привезли большую партию. Как выяснилось, сети не умеют обращаться с натуральным сыром. Они привыкли к большому количеству консервантов, которые позволяют хранить продукт в самых разных условиях, - поделился предприниматель.  – Но наш сыр – натуральный, без примесей. Поэтому если температура не соответствует требованиям, он сразу покрывается плесенью».

По словам г-на Кузакова, работая с небольшими нижегородскими магазинами («Солянка», «Фермерский кооператив  Федяково», «Павловская курочка»), владельцы «Губернского сыровара» с такими трудностями не сталкивались. В крупных сетях к условиям доставки и хранения продукции относятся не так трепетно.

«Мы будем выходить в сети аккуратно. Следить за тем, как они делают выкладку, как хранят продукцию. Бывает, что сыр просто забывают на складе, - добавляет бизнесмен. – Мы решили самостоятельно фасовать и упаковывать продукцию. Сыр будет в вакуумной упаковке. Раньше мы продавали сыр головами, а сети резали и паковали его самостоятельно».

Многие сети работают через дистрибьюторов, и это вторая проблема, признался Валерий Кузаков. «Конечно, сетям удобно, чтобы одна компания привозила разную продукцию и отчитывалась за неё. Нам приходится сначала договариваться с сетью, потом поставщиками. Чем длиннее цепочка от нас до потребителя, тем выше цена. С дистрибьюторами наценка вырастает до 100%, хотя в наших собственных магазинах она составляет 20-30%».

В конце года «Губернский сыровар» откроет новые торговые точки и расширит ассортимент молочной продукции. Сейчас это разные сорта сыра и сливочное масло. Продуктовая линейка будет расширена за счёт традиционной «молочки»: йогуртов, кефира, ряженки, творога, молока.

«В дополнение к существующим сортам сыра (Белпер Кнолле, карфилли, скаморца, Джек, Том и «Губернскому») появятся чеддер и маасдам», - подчёркивает Валерий Кузаков.

Сейчас «Губернский сыровар» рассматривает возможности выхода на китайский рынок. Бизнесмены сотрудничают с Российским экспортным центром (РЭЦ). Они проходят обучение для импортёров, с тем чтобы начать участвовать в ближайших международных выставках. РЭЦ берёт на себя часть расходов на участие в выставке, помогает с переводчиком, юридическими вопросами.