Михаил Царев: Только трудолюбие поможет добиться успеха в сфере общепита

История «Мишки»

Михаил сразу уточняет – название кафе не связано с его именем: «Название предложила сестра моей супруги, и оно нам понравилось – медведи, как известно, любят сладости».

Все десерты в кондитерской изготовливаются из натуральных, свежих продуктов. Их могут есть даже самые маленькие гости «Мишки». Поэтому не случайно в названии фигурирует слово «семейное»: здесь найдется подходящее лакомство как для взрослых, так и для детей.

«Идея открыть кафе-кондитерскую пришла давно, около четырех лет назад. Сначала я выбирал –запускаться по франшизе или самостоятельно. В результате принял решение открыть собственное дело. Спустя два года мы приступили к непосредственной реализации проекта –привезли оборудование из Москвы,параллельно обучались и открыли пробное производство», – рассказывает Михаил Царев.

Около года сладости и десерты «гастролировали» по различным городским фестивалям– так формировался круг постоянных клиентов,люди все чаще начали приходить в открывшееся кафе. Первое кафе-кандитерская «Мишка» открылось в феврале 2016 года на Большой Покровской. После этогособственное производство традиционных французских и итальянских десертов (фонданов, профитролей, кейк-попсов, крокембушей) переехало в центр города.

О планах развития

«В каком именно направлении мы будем развиваться – пока не решили. Следующий год покажет. Возможно это будут розничные точки продажи сладостей или кафейни. Есть определенные вещи, до которых еще технологически нужно дорасти. Продукт у нас достойный, и если мы станем территориально ближе к нашим посетителям, то они будут рады», –делится планамиМихаил.

Секреты успеха

Предпринимательуверен, чтобы добиться успеха – нужно много трудиться. Сфера общепита не терпит лентяев. «Сейчас у нас работает пять человек, и мы находимся в поиске официантов. Найти сотрудников, которые отвечали бы нашим достаточно высоким требованиям, не просто».

«Рынок общепита очень конкурентный. Нижегородцы приходят в кафе не только пообщаться и поесть, но и для того, чтобы развлечься, окунуться в определенную атмосферу, а также за дополнительными бонусами. В этой борьбе выигрывает тот, кто правильно понял аудиторию, ее потребности,кто поддерживает качество продукта и сервиса на высоком уровне», – поясняет Михаил Царев.

О связи и мобильном интернете

Без мобильной связи и интернета развивать бизнес невозможно, считает Михаил. «Мобильный телефон – это мой партнер по бизнесу (смеется). Постоянное общение с поставщиками, удаленный котроль работы сотрудников, проведение всех необходимых платежных операций – все это можно делать с помощью телефона. Интернет помогает нам быть на связи с нашими клиентами, когда они обращаются через наши группы в социальных сетях.

Алексей Сидоров, коммерческий директор макрорегиона «Волга» Tele2:

«В отличии от кондитерского искусства, где, чем сложнее рецепт десерта, тем он вкуснее, в бизнес-тарифах Tele2 все предельно просто. Никаких сложных ингридиентов: только простые и понятные условия, без лишних платежей и звездочек. Пять сотрудников для нас – это корпорация. И даже при такой небольшой численности штата – корпоративная связь станет надежным помощником в развитии бизнеса. Она позволит не только создатьединое коммуникационное пространство дляколлектива, но и сэкономить средства и время предпринимателя. Контроль за всеми номерами ведется одновременно и можно устанавливать необходимые лимиты для каждого сотрудника, а также пополнять счет одной суммой на все номера. Одним из самых важных аргументов в пользу подключения к бизнес-тарифам является то, что расходы на мобильную связь можно включить в отчеты для налоговых органов, они будут учитываться как производственные и уменьшат налогооблагаемую базу. Для Михаила и его сотрудников мы рекомендуем тарифный план «Бета», который позволяет абоненту за 550 рублей получить на месяц 1500 минут для звонков на все номера Нижегородской области и России, 1500 SMS-сообщений и 10 Гб интернет-трафика».