Подписаться
Курс ЦБ на 11.07
71,22
80,26

«Говорят, что можно прожить без ресторанов. Без многих вещей можно жить, только зачем?»

«Говорят, что можно прожить без ресторанов. Без многих вещей можно жить, только зачем?»
Иллюстрация: Facebook

«Компании начинают получать субсидии от государства. “Правительственные пакеты обещаний” становятся реальной поддержкой. Мы не уволили ни одного сотрудника».

Компания «Автосуши и Автопицца» одной из первых перестроила работу сети в период пандемии. Кроме доставки из своих ресторанов, компания создала маркетплейс для других заведений общественного питания, а также для небольших продуктовых и непродовольственных магазинов.

Несколько недель назад «Автосуши и Автопицца» предложили нижегородцам кроме готовых блюд еще и набор продуктов для их приготовления.  Председатель совета директоров компании Максим Бурганов рассказал NN.DK.RU о новом проекте и ситуации в сети.

«Это как запчасти для компьютера и готовый компьютер»

Недавно вы запустили доставку продуктов для приготовления блюд. Расскажите об этом подробнее.

— Это инициатива компании Автосуши и Автопицца. Проект родился совершенно случайно.

В изоляции вся наша жизнь была сконцентрирована около кухни и готовки. Из-за того, что у меня дома оказалось почти 10 человек, еда готовилась практически круглосуточно. В какой-то момент мы поняли, что бегать в магазин, чистить, мыть, резать, да и еще выкидывать испорченные продукты — это безумие.

Захотелось создать что-то среднее между готовыми блюдами (потому что это дорого, во-первых, а во-вторых — это надо съесть сейчас) и полуготовыми, которые можно приготовить и сегодня и завтра, и через три дня. Главное, чтобы привезли их тогда, когда тебе захотелось.

«Говорят, что можно прожить без ресторанов. Без многих вещей можно жить, только зачем?»  1

Сейчас мы доставляем продукты для блюд русской и европейской кухни. В проекте участвуют нижегородские кафе сети «Автосуши и Автопицца». Если тест пройдет успешно, мы запустим такую доставку по всем городам.

Насколько доставка продуктов выгоднее работы с готовыми блюдами?

— На самом деле, это ничуть не выгоднее. Наценка на продукты меньше, чем на готовые блюда. Тем не менее, можно сэкономить на кухне, так как, тут нужно что-то вроде фабрики-кухни.

Можете оценить популярность такой доставки?

— Пока мы только запустились, и судить об этом рано. Но почему-то мне кажется, что это должно зайти.

Как только люди научатся считать свои деньги и время, то появится и целевая аудитория, которая будет покупать такие продукты на регулярной основе. Это реально выгоднее, чем готовить самому. Конечно, в продуктовой себестоимости по чистому сырью это дороже, чем в ближайшем магазине.

«Говорят, что можно прожить без ресторанов. Без многих вещей можно жить, только зачем?»  2

Но никто из нас не считает, сколько выкидывается остатков, сколько выбрасывается готового продукта, потому что он испорчен, сколько «черных» томатов уходит в урну. А сколько мы тратим денег на бензин, чтобы доехать до магазина и обратно, и как много «лишних» продуктов мы покупаем?

Может ли этот проект потеснить сервисы доставки готовых блюд?

— Нет. Здесь совершенно иная философия. Это как запчасти для компьютера и готовый компьютер. У них разные клиенты и разные поводы для покупки.

Готовка дома с такими комплектами — это не только быстро, но еще и интересно. Такой домашний мастер-класс. Можно готовить с детьми. Это очень сближает и делает вечер или утро интереснее.

Заказать доставку продуктов можно по ссылке.

Планы на агрегатор

Ранее вы также запустили проект по агрегации заказов из кафе и магазинов партнеров. Насколько успешен проект сейчас?

— Мы закончили принимать заявки от заведений. Уже идут заказы от нижегородцев, пока, правда, небольшие. Сайт для доставки из кафе Нижнего Новгорода абсолютно функционален и работает. Однако пока он очень слабо индексируется в поисковых системах, поэтому сейчас мы думаем, сколько денег потратить на его раскачку. Поскольку проект не коммерческий, а сама агрегация бесплатна — мы в раздумьях.

Конечно, были дни, когда на сайт заходило до 1000 человек, но конверсия сейчас невысока. Видимо накладывает отпечаток и тот факт, что рестораны для многих, на сегодняшний день, — непозволительная роскошь.

В проекте участвуют 20 заведений. В будущем мы планируем и дальше развивать проект, более того, думаем о том, чтобы как можно дольше оставлять его бесплатным для всех нижегородских заведений.

Заказать доставку из «Автосуши.Маркет» можно по ссылке.

«Я очень соскучился. И даже не по еде»

Какая ситуация складывается в «Автосуши и Автопицца» сейчас?

— С прибылью у нас, как и у всех — туго, но мы не работаем в ноль и, уж тем более, в минус. Возникшие проблемы мы решили с помощью снижения арендной платы, сокращения смен для части персонала, а также благодаря субсидиям.

«Правительственные пакеты обещаний» потихоньку становятся «пакетами реальной поддержки». К сожалению, сейчас далеко не все получают эту поддержку, да и размеры её оставляют желать лучшего. Но в совокупности с другими мерами субсидии поддерживают бизнес. Мы не уволили ни одного сотрудника.

Ждать ли нижегородцам изменений в работе основной сети?

— Если речь о глобальных изменениях компании, то нет. В целом изменения — это неотъемлемая часть бизнеса.

Если ты не меняешься, то ты умираешь, как предприниматель. Видите, мне даже пришлось начать вести аккаунты в социальных сетях, потому что этого требует время и тенденции. А ведь раньше я достаточно долго избегал этого.

Как вы думаете, после того как пандемия закончится, люди начнут ходить в кафе и рестораны?

— Пойдут. Но, думаю, что они разделятся на два лагеря. Первые — это те, кто боится, паникует и читает по утрам «советскую прессу». Они еще долго не будут готовы выйти из дома. Вторые — уже на низком старте и ждут снятия ограничений. Думаю, они придут в первый же день работы. Я сам из второй категории.

Я очень соскучился. И даже не по еде. По атмосфере. Многие говорят, что, мол, можно прожить без ресторанов, и ничего в этом страшного нет. Без театра тоже можно прожить. Много без чего можно прожить, только зачем? Давайте стремиться к комфорту, к духовной пище? Давайте не будем говорить, что можно выжить без этого или того. Я не хочу выживать. Я хочу жить.

«Говорят, что можно прожить без ресторанов. Без многих вещей можно жить, только зачем?»  3

«Автосуши и Автопицца»
Условия доставки доступны по этой ссылке.
Ассортимент непродовольственных товаров и продуктов питания постоянно пополняется и доступен на сайтах автопицца.рф и автосуши.рф.
Телефон: +7 (831) 217-00-00.

Самое читаемое
  • «Я предлагаю бизнесу просто решить, что вторая волна — свершившийся факт. И готовиться»«Я предлагаю бизнесу просто решить, что вторая волна — свершившийся факт. И готовиться»
  • Заказов не хватает. Еще один автозавод в Нижегородской области перешел на четырехдневкуЗаказов не хватает. Еще один автозавод в Нижегородской области перешел на четырехдневку
  • За пандемию зарплаты упали у половины работников. У кого они увеличились?За пандемию зарплаты упали у половины работников. У кого они увеличились?
  • В Нижегородской области разрешили работу примерочных. При каких условиях?В Нижегородской области разрешили работу примерочных. При каких условиях?
  • Никаких отсрочек. Мишустин поставил задачу ввести М12 в эксплуатацию к 2024 г.Никаких отсрочек. Мишустин поставил задачу ввести М12 в эксплуатацию к 2024 г.
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.